芙蓉映金龙是一道色香味俱佳的粤菜，以龙虾、鸡蛋、小唐菜、蚧皇等为主要食材，通过巧妙的烹饪技巧，将各种食材的鲜美完美融合。昂首挺胸的火红龙虾一上桌，立即能吸引大家的眼球，必须是婚宴当中的一道“硬菜”，品的就是它的鲜甜。这道菜巧妙利用鸡汤、蟹黄等来提升龙虾本身的美味，鲜美异常。

主料：龙虾1300克

辅料：鸡蛋500克小唐菜300克蚧皇20克生粉2克

调料：清鸡汤500克牛奶150克盐4克糖3克姜丝100克

制作方法：

1、把1只约1300克的龙虾起肉，头尾蒸熟，肉切小片用1克盐、0、5克生粉捞匀备用；10只鸡蛋、300克清鸡汤、150克牛奶、2克盐、2克糖混合后蒸熟成芙蓉羹。

2、300克小唐菜切成花形汆水，100克姜切丝炸香备用。

3、200克清鸡汤、2克盐、1克糖、20克蚧皇、2、5克生粉勾成芡，将龙虾肉滑熟装盘，用姜丝小唐菜装饰即可。