黑椒鸡腰是一道美味的菜肴，它的制作融合了黑椒的辛辣和鸡腰的鲜嫩，口感丰富，味道独特。制作黑椒鸡腰的关键在于鸡腰的卤制和酱汁的调和。卤制过程中要控制火候，保持小火，使鸡腰充分吸收卤汁的味道。酱汁的调和则要根据个人口味，适量添加辣鲜露和葱油，以增强黑椒酱汁的风味。

融合思路：大家都知道外国人是不吃下水的，动物的五脏只有咱们中国人喜欢吃。鸡腰就是其中一种，很多祛腥的方法我们都用过了，但是这种原料的腥味很难祛掉。后来我借鉴了西式调味汁黑椒汁来烹鸡腰，祛腥效果还真不错。

原料：鸡腰50克。

调料：A料（香葱3克、姜1克、盐5克、料酒4克、高汤150克），辣鲜露、葱油各2克，黑椒汁10克。

制作

1、鲜鸡腰洗净，多次冲水，加入A料，小火卤制15分钟。

2、将黑椒汁加辣鲜露、葱油调和均匀之后，加入鸡腰拌制均匀，装盘即可。

点评：先将鸡腰卤制入味，再以黑椒汁为其增香去异，腥味能不祛净吗？看来外来的调料还是得大方地拿来使用，因为“外来的调料能祛腥”嘛！