蒜蓉汁是一种常用的调味料，主要由蒜瓣和油制成，有时还加入其他调味料如盐、糖、酱油、醋或辣椒等，以增加其风味和多样性。下面小编就分享一篇秘制蒜蓉汁的做法及配方。

蒜蓉汁

一、秘制蒜蓉汁配方

食材配比：大蒜200克，小米椒50克，洋葱50克，葱白10克，八角2个，桂皮1小段，香叶1片，盐，玉米油等适量。

二、蒜蓉汁的做法

1、首先将大蒜打成泥，然后将小米椒去蒂；放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里。

2、锅里倒入适量油，油热后加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热，等炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱；等油温降至3成热时倒入3/5的的蒜蓉，开小火炸香，炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

3、接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀，最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里即可。

三、常见用途：

1、海鲜调味：蒜蓉汁是烹饪海鲜（如虾、蟹、扇贝等）时常用的调味料，能增添食物的鲜香味道。

2、烧烤伴侣：在烧烤时，蒜蓉汁可以作为刷在食材上的酱料，为食物增添风味。

3、蒸菜佐料：蒸菜如蒸鱼、蒸蔬菜等，可以用蒜蓉汁作为佐料，提升菜肴的口感。

4、拌面、拌饭：蒜蓉汁也可以作为拌面或拌饭的调味料，增加食物的香味和口感。

四、注意事项：

1、炒蒜蓉时要使用小火，避免蒜蓉烧焦。

2、蒜蓉汁中的油可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，喜欢清淡口味的可以减少油的用量。

3、蒜蓉汁最好现做现用，以保持其最佳风味。如果保存，应存放在密封容器中，放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕。