生菜,即叶用莴苣,叶用莴苣在长期的栽培过程中,出现了一个变异品种——紫叶生菜。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”,是从美国引进的,它植株较大,散叶,叶片皱曲,色泽美观,随收获期临近,红色逐渐加深,不易抽薹,喜光,较耐热,成熟期早。也可作观叶花卉盆栽,置于阳台上,即可观赏又可食用。

紫叶生菜

紫叶生菜营养丰富,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。紫叶生菜极富营养价值,它含有花青素,胡萝卜素,维生素E,维生素B1、B2、B6,还含有丰富的矿物质,如磷、钙、钾、镁等,也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化,刺激胆汁的形成,凉血,促进血液循环、利尿、镇静、安眠,防止肠内堆积废物,并有抗衰老和抗癌的功能。


适宜人群,适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用

禁忌人群,尿频、胃寒的人应少食。

紫叶生菜

紫叶生菜的制作技巧

1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

5、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

三文鱼配紫叶生菜

三文鱼配紫叶生菜

主料:红珊瑚数片、烟熏三文鱼数片

步骤:

1、红珊瑚洗净,沥干水分。

2、烟熏三文鱼,开袋码放在红珊瑚叶片上即可。

夏日沙拉

夏日沙拉

原料:紫叶生菜、酸脆桃

调料:特级初榨橄榄油、红酒醋、盐黑胡椒粉

步骤:

1、水果蔬菜洗净,生菜撕块,桃子去核切块

2、橄榄油与红酒醋3:1的比例加上一勺盐一勺黑胡椒拌匀即可


调味原则:三份橄榄油和一份酸味的比例

酸可以是自己喜欢的各种醋,或者天然的酸味来源--柠檬汁或者混搭都可以