在分享卤菜制作的过程中，遇到了很多朋友私信问我，为什么自己的卤水刚开始卤菜很香，但是随着时间的推移，卤水却越来越没味，越来越不香了，我想，在···

卤水不香，做出的卤菜好不好吃，一部分重点在于卤水好不好。卤水的制作方法是有很多种的，但想要做出适合顾客喜爱的卤菜，卤水上的功夫就得好好弄弄了···

从卤菜的制作方法和制作要领看，卤菜味道的好坏，主要取决于卤水的质量和味道，这也是很多餐馆不惜重金也要买到一锅卤水配方的原因。其实，一锅好卤水···

骨里香的百年老汤和卤水的制作工艺流程都是祖传秘方，小编通过关系整理了一份骨里香卤水排骨的做法，现在分享个大家，赶快关注收藏吧。一、骨里香卤排···

卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就···

五香卤蛋、五香卤豆皮是家常卤水常做的菜品直接，如何能把五香卤豆制品的卤水配方做到色香味俱全，下面小编就给大家分享一下，五香卤豆制品的卤水配方···

想要制作出不同口味的卤味，就需要制作好不同口味的卤水，下面小编就分享两款特色卤水做法及配方，海鲜卤水、潮汕卤水。舌尖上卤味一个专业卤味创业培···

卤水是制作是卤菜的核心步骤，卤水在制作、使用、保存时都需要十分的注意，下面小编就分享一下卤水的使用及卤水保存方法。舌尖上卤味一个专业卤味创业···

川式卤水的做法具有麻辣鲜香的特点，香味突出回味无穷。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免···

让卤水更鲜香关键在于配料。汤料、香料、调料在应用时都有讲究，只有遵循好这些细节的东西，才能调出完美的卤水。下面小编就分享一篇赋予卤水香味四部···

厨师对待香料的处理可以分为两种，第一种是用干锅炒制，第二种则是直接使用。但是，每种香料都有自己的个性，所以在处理时我们也应该区别对待。处理方···

潮州卤水色泽金黄（夏天可调成浅黄色），味咸鲜微辣，香味浓郁。在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。但是对于很多的厨师而言，它是“高···

湖南卤菜除了辣，还有就是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全···

由于卤肉是用卤水导热介质的烹饪法，所以制作一锅好的卤水就直接决定了卤肉的品质。在制作卤水时需要对香料、调料进行处理和加工，这时就会有很多细节···

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬···