鹅肉性平、味甘，性平，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值···

盐水鹅，扬州人更喜欢亲切地叫它老鹅，扬州老鹅之“老”，一说在卤，一说在鹅。老鹅瘦劲而匀称，味道远非味臊肉肥的幼鹅所能及，而且老鹅肉虽有嚼劲、···