卤汁和卤水是指用于烹饪卤菜或制作卤制食品的调味液汁。卤汁通常由各种香料、调味料和水经过熬煮、过滤和调配而成，用于给食材如肉类、蔬菜等增加味道···

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的···