卤鸭不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功能。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有滋补、养胃、补肾等作用。此外，鸭肉还富含蛋白质、B族维生素和维生素E等营养成分，对身体健康有益。因此，卤鸭成为一道备受人们喜爱的美食。

卤鸭

一、卤鸭用料

鸭子1只、五香粉适量、黄冰片糖适量、草果2哥、小茴香适、八角2哥、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量

二、卤鸭的做法

1、草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用

2、鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味

3、大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆，这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。在糖浆里加入少量水，加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了。

4、把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角，用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上，把鸭子翻过身，继续上面的步骤，直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色，再次加入生抽，加入大量清水，要淹过大半只鸭子，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。

5、期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了。

三、小贴士

可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮，这样更省事剩下的卤汁还可以重复利用，卤鸡翅、卤蛋、卤水凤爪、鸭掌这些都是一级棒的下酒菜呢，但是一定要用干净的容器装盛，最好是用砂锅，方便卤制其他的菜肴。