猪肉是我们日常生活中最经常用来补充动物蛋白质的一种肉类，猪浑身上下都是宝，它身上的每个部位都可以拿来食用。人们会根据每个部位的口感，形状以及肉质的老嫩程度，选择不同的烹制方法，有的人爱吃猪头肉，有的人爱吃里脊肉，有的人爱吃猪的内脏，有的人却独独喜欢吃猪蹄。猪蹄儿其实是统称每个地方的人也会根据猪的前爪和后蹄儿，分为猪手，猪脚，讲究的人对于猪手猪脚的做法也是不同的，毕竟它们在猪身上起到的作用不同，肉质的感觉也会相应的不同。

以前猪身上的猪脚，猪内脏都不被当成好东西，但是随着人们对这些器官中的营养成分的了解，很多人喜欢上吃猪蹄儿。猪蹄内含有丰富的胶原蛋白质，这是人体皮肤必须的一种蛋白质，如果人体这种蛋白质含量丰富的话。皮肤就会变得吹弹可破，白中透亮，所以猪蹄对于很多女性来说不光是一道美食还是养颜的佳品，而且猪蹄儿如果做得好吃的话，口感也是想到地不错。它还可以缓解失眠症状能让你安安稳稳的睡一个好觉。


我们常见猪蹄儿有很多做法，比如红烧，煲汤，清蒸，卤制，做出来的味道都是不错的。可能在这些做法中，卤猪蹄儿是最受欢迎的。今天小编把绝密的卤猪蹄配方跟大家一起分享，如果你学会了，完全可以自己开一个熟食店，这道卤猪蹄儿的菜品有可能成为你熟食店的招牌菜，喜欢的朋友就学起来，而且记得收藏和分享哦。


当然要做好这道卤猪蹄儿需要的配料比较多，大家要仔细的记好。以猪蹄儿两斤为例。

大葱需要50克，八角五克，香叶2克，姜100克，山奈2克，丁香2克，茴香2克，草果两个，豆蔻1克，甘草1克，豆蔻1克，砂仁4克，白术2克，白胡椒4克，排骨汤五斤，酱油100毫升，糖10克，猪油50克，植物油50克。将这些配料准备好之后。我们就开始了制作过程。


将买回来的猪蹄浸泡半小时之后，将上面的猪毛清理干净。清洗过的猪蹄儿，白白嫩嫩非常好看。然后要在猪脚上用刀剁两下，以便入味。准备一个干净的，金属盆把刚刚洗好的猪蹄儿放在里面，加入适量的料酒，腌制3到5小时这样研制过后，烧制成的猪蹄儿，没有任何猪肉的腥味。腌制过后的猪蹄儿需要先用开水焯一下。需要猪蹄跟凉水一起下锅，等水开之后立刻将猪蹄捞出，并用凉水冲过。过凉水之后的猪蹄放在一旁晾凉。


然后找一块纱布，把刚刚的所有配料，比如甘草八角，香叶等等，放在这个纱布里。一定要系好，否则的话配料散落开会沾到猪蹄上影响美观，然后起油锅放入刚刚准备好的植物油与猪油，加热到油温差不多的时候放入葱姜蒜和辣椒炒出香味，然后将准备好的排骨汤倒入。将香料袋放进排骨汤里煮开。需要熬制20分钟以上，等到你闻到排骨汤里已经融入了香料的味道之后，就可以将刚刚焯好水洗净，放凉的猪蹄放进去，大火烧开，烧开之后再加入盐和酱油，大火烧15分钟之后，需小火煨制一小时左右。一小时之后将火关掉，把猪蹄浸在这个佐料里，不要捞出，什么时候吃的时候就可以捞出来。那喷香的猪蹄，哪怕是凉的也很有口感，像这样的菜品喝酒也是一道不错的美味佳肴。


这样的烹制方法不光可以卤猪蹄儿，也可以卤鸡爪鸭爪，只不过时间要缩短，毕竟它们的肉质没有猪蹄儿那么坚实，所以容易煮烂，这样卤出来的猪蹄儿既有韧劲儿，然后又有口感。猪蹄的皮儿含有胶原蛋白，但是猪蹄儿里的蹄筋也很有嚼头，很多人也是因为那个猪蹄筋很喜欢吃。


小编一直认为做菜尽管是有天分的，但是用心就能做出美味可口的菜肴，像卤猪蹄儿这样做工工艺比较复杂的菜品，一般人会因为太过复杂而放弃制作，实际上耐下心来，用心做一道美食，跟大家分享也是生活中的一种乐趣，希望在做菜的过程中能感悟生活的真谛与快乐的源泉。做一个懂生活有情趣的人。