酱骨汁是一种具有浓郁复合酱香味的调味料，主要用于制作酱焖类菜肴，如酱焖排骨、酱焖牛尾、酱焖鸡翅、酱焖牛仔骨等。其口味酱香微甜，成本不高，但调味料的选择能够产生出独特的美味。

酱骨汁

酱骨汁的详细配方包括：色拉油400克，A料（日本烧汁1630克，李锦记海鲜酱、顶好花生酱、散装芝麻酱、OK汁各150克，白砂糖、磨豉酱各100克，李锦记豆瓣酱5克），二汤2800克，生蒜蓉300克。制作酱骨汁时，首先将锅充分炙好，放入色拉油，烧至四成热时，放入生蒜蓉，中火炒出蒜香味，然后下入A料，小火煸炒出酱香味，接着倒入二汤，大火烧开，最后改小火熬至酱汁浓稠即可。请注意，制作过程中火候的控制非常重要，需要避免烧焦或糊化，以保证酱骨汁的口感和风味。

酱骨汁的做法

1、食材配比：色拉油400克，A料日本烧汁1630克，李锦记海鲜酱、顶好花生酱、散装芝麻酱、OK汁各150克，白砂糖、磨豉酱各100克，李锦记豆瓣酱5克，二汤2800克，生蒜蓉300克。

2、做法：锅充分炙好，放入色拉油，烧至四成热时，放入生蒜蓉，中火炒出蒜香味，下入A料，小火煸炒出酱香味，倒入二汤，大火烧开，改小火熬至酱汁浓稠即可。

3、用途：适用于酱香微甜，主要是用来制作酱焖排骨、酱焖牛尾、酱焖鸡翅、酱焖牛仔骨等。