高级精卤水配方香味超级的浓厚

此配方的香味会更加的浓郁，常常我们会用在名贵的高级卤味中（名贵的食材），口味也以咸甜为主，而且味道会更鲜香，不管卤什么菜，都是超级的入味的，适合大部分人的口感，今天给大家讲解此款精卤水的配方和做法。

精卤水配方及调料

配方：桂皮3.5克、八角7.5克、花椒4克、香菜籽2克、丁香1克、罗汉果4克、香砂2克、草果10克、白豆蔻7克、柠檬草2.5克、甘草2.5克、砂仁4克、沙姜5克、小茴香2克。

调料：生抽15ml、老抽25ml、鸡精5克、糖色25克，食盐、食用油适量，姜片30克、大葱20克、洋葱20克、红曲米8g。

汤底食材：猪大骨250克、老母鸡半只、五花肉100克。

精卤水做法

1、先将猪大骨、老母鸡、五花肉洗净，然后进行焯水，然后备用。

2、把所有的辛香料全部洗净，然后泡在冷清水中，泡制1小时，去除异味和黑色素。

3、锅底放入8斤水，然后放入猪大骨、老母鸡、五花肉大火煮开，改小火煮制1小时，然后捞出所有的食材，鲜汤就煮好了。

4、把泡好的辛香料全部用纱布包起来，然后放入在鲜汤中，加入100克食用油、姜片、大葱、洋葱煮制90分钟，中途加入红曲米，单独包装，煮30分钟拿出来即可。

5、然后放入所有的调料，在煮制10分钟，卤水就煮好了。

6、需要卤菜时，取适量的卤水用即可，做好的卤水需要过滤干净，去掉所有杂质，冰冻保存，7天煮开一次。