姜茸大闸蟹是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料包括大闸蟹和鲜姜，通过巧妙的烹饪技巧，将大闸蟹的鲜美与姜的香辣完美融合。在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的适量使用。炸姜茸时，油温不宜过高，以免炸焦；炸大闸蟹时，也要控制好火候，保持蟹肉的鲜嫩口感。此外，根据个人口味，可以适量调整盐和姜茸的用量，以达到最佳的口感效果。

原料：大闸蟹650克、鲜姜100克、盐6克、话梅25克、绍兴花雕酒500毫升、色拉油适量

制法：

1、鲜姜去皮，剁成茸以后入油锅，浸炸至色微黄时捞出放吸油纸上，摊开吸油以待用。

2、大闸蟹治净，纳盆加话梅和花雕酒汁先浸泡10分钟，捞出沥汁后放油锅里，炸至香酥再便倒出沥油。

3、另锅烧热，倒入炸好的蟹并撒入盐、姜茸等，翻炒匀便可装盘。

姜茸大闸蟹不仅口感鲜美，而且营养丰富。大闸蟹富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用；而姜则具有驱寒暖胃、提神醒脑的功效。因此，这道菜不仅是一道美味佳肴，还具有一定的养生价值。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。