关于山楂，僧人知一的《吟山楂》十分有名：“枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。”山楂一直被誉为淡薄从容的人生象征。同时，山楂酸酸甜甜的滋味，正如《山楂树之恋》里面的爱情，如冰糖葫芦一般酸甜交杂。其实，撇去个人感情色彩，山楂它只是一种食材，一味中药。今天小编就为大家介绍一下山楂的功效作用，并学习一下酸甜可口的山楂做法与吃法。

山楂

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属。山楂属于核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂

山楂在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂(最早的山楂品种)。

山楂

山楂的营养价值

山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂除鲜食外，可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。

山楂

山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。


山楂的吃法和做法很多，生吃可以当鲜果，其他做法可以做成山楂片、山楂糕等。晒干的山楂可以泡茶或者搭配其他食材做菜，无论是做法还是吃法都很多。

冰糖葫芦

冰糖葫芦

材料：山楂、冰糖150克、开水150克、竹签

做法：

1、山楂清洗干净，去掉蒂部；

2、清理干净的山楂用竹签子串起来；

4、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水；

5、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解；

6、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，七八分钟左右；

7、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了

8、将串好的山楂放进去快速滚一下；

9、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。

山楂红烧肉

山楂红烧肉

材料：五花肉250克、干山楂25克、食盐5克、酱油10克、冰糖5克、姜3片、蒜3瓣、八角2个、花椒5克、桂皮1小块、料酒5克、细香葱5克、杨梅酒适量、草果1个

做法：

1、干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块；

2、烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖；

3、冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香；

4、加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色/5、加入清水、山楂片、盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

椰香山楂雪丽球

椰香山楂雪丽球

材料：山楂500克糯米粉10克吉利丁5克细砂糖120克水少许椰蓉少许

做法：

1、山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头或钢笔管去核；

2、去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水，50毫升左右；

3、先加50克糖，翻炒5分钟；

4、略凉后，倒入料理机，打成泥；

5、山楂泥盛出备用，糯米粉用平底锅炒熟，表面现象泛黄/6、把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉；

7、吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化；

8、搓成10~15克左右小球，裹椰蓉即可。

炒红果

炒红果

材料：鲜山楂700G、冰糖350G、水350G

做法：

1、山楂用筷子从中间穿过去核，去蒂。(用钢笔帽效果更好)

2、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开。(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)

3、煮开转小火，煮20分钟左右。

4、煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠。