青梅的做法为夏天增添一丝酸甜的期待

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时“青梅煮酒论英雄”的典故也流传至今。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富矿物质，能够增强人体免疫力，其独特的营养也具有保健功能。但是，新鲜的梅子大多味道酸涩，难以直接入口，所以需要加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

初夏时节是采摘青梅的好时节，梅子成群结伴的垂挂在枝头，像一盏盏小灯笼。青梅的青，不同于嫩叶的绿或远山的黛，它是清亮的，且散发着自然的气息。一蓝蓝刚摘的梅子青的可爱却凛冽，因为这时的它们只会酸的让人皱眉，要想成为好吃的食物，这些青梅还得经历各自美妙的旅行。

一枚好的梅干需要具备肉质厚实，酸咸可口的特点。一般来说，人们会挑选七分熟的梅子，经过反复的泡水、沥干，然后再用盐水浸泡一个月才能去掉梅子本身的涩味。盐水浸泡结束，要把梅子捞起，放在太阳下晒干，这样梅子才能将“吃”进去的咸味“锁”住，如此还不够，还要再浸盐水，晒干，反复进行，也就是所谓的“十蒸九晒，数月一梅”。

梅子酱

梅子酱相比梅干有种恰恰相反的个性。将腌制过的青梅放入锅中加水烹煮，在热水的翻滚过程中，梅子也将变软变黄，这时候倒入白糖，不断地搅拌，让梅子与水和糖慢慢融合在一起，直至变得粘稠而细腻。梅子酱的食用方式也是发挥空间很大，梅子酱和肉类组搭将别有一番风味，在排骨上淋上梅子酱，或者一片脆皮烤鸭蘸梅子酱，简直是吃货们的福音啊！

青梅酒

成为一瓶梅子酒，对于青梅来说应该是最沉淀的方式。将用盐水浸泡好微发黄的梅子一层层的铺在瓶子里，间隙中铺满白糖，再倒入，满满的白酒，然后交给时间，让酒香和梅香更好的融合。一般来说，酿制三个月的青梅酒就可以喝了，但是若不着急，放让一年或者更久一些，梅子酒的味道将更加醇香。泡好青梅酒，这个夏天最美好的期待就有了。