加拿大龙虾海鲜之王

来自大西洋沿岸的加拿大龙虾，生长在寒冷海域，外壳坚硬、肉质紧实甜美,被海鲜爱好者誉为“海鲜之王”。全球有超过一半的生鲜和加工后的“大西洋硬壳龙虾”都是由加拿大提供的。加拿大或美国的螯龙 虾相对于其他进口大龙虾价格更实惠，营养丰富，性价比高。

加拿大龙虾的常见规格

加拿大龙虾分大小加拿大龙虾在中国市场的常见规格为1-4磅，通常细分为1-1.25磅，1.25-1.5磅，1.5- 1.75磅，1.75-2磅，2-2.5磅，2.5-3磅，3-4磅……北方地区的消费习惯集中在2-4磅，而华东地区的消费 习惯在偏小规格。加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。龙虾长到1 磅重（可以上市）需要6-8年的时间。

美国龙虾与加拿大龙虾的关系

加拿大龙虾的正式名称叫做美洲龙虾，英文名为American Lobster, 有些人翻译成为了美国龙虾，实际上 美国龙虾（美洲龙虾）与加拿大龙虾是一个品种，而且美国捕捞的龙虾多捕自缅因州海域，所以美国龙虾 又称为缅因龙虾，但不管是美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾均为同一品种的不同名字而 已。二者之间最大的区别是加拿大龙虾是冷水硬壳，美国龙虾是退壳后的龙虾，普遍呈现软壳。

如何挑选好龙虾？

最关键的是观察龙虾的活跃度和尾部。拿起龙虾背部，头尾连接处，如果一只龙虾非常活跃，会张开大螯 ，通常情况下是只不错的龙虾。尾部挺直的龙虾也是证明它活跃的好方法。此外无残损，无斑点，钳强壮 有力，活度和死亡率也是判定龙虾好坏的标准。加拿大龙虾的自然颜色从蓝绿色到锈棕色有所不同，各种 颜色的龙虾煮熟后，都将变成红色，不同颜色虾壳的龙虾都同样美味。

龙虾的食用方法有哪些？

加拿大龙虾的吃法有很多，水煮，清蒸、烤制、芝士焗龙虾均可，还可以一虾多吃！对于加拿大和美国人 来说，水煮龙虾是最简便和家常的做法，再蘸上奶油，也可以在奶油里加新鲜的香草料和大蒜调味，配些 柠檬汁，简直太美味了！

芙蓉加拿大龙虾

主料：加拿大龙虾1只

辅料：牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。

制作方法：

1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）

2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用

3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。

4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀 即可。

特点：造型大气 精致 口味咸鲜。