现在创业想选择一个好的项目投资开店并不是容易的事情，随着市场竞争的加大，开店经营的时候都会面临很多风险，不过，很多人都选择在餐饮行业中投资开店，人们的日常生活与餐饮行业息息相关，在这里投资开店有很大的市场可以发展，卤菜是家家户户都都喜欢购买的美食，在市场中投资开一家卤菜店怎么样？

卤菜

一、投资卤菜项目经营成果好

卤菜加工销售的平均毛利率在30％~50%左右，打个比方：每天的营业额如果能在3000元左右，每天的纯收入就能达到2000元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。

卤菜,投资前景

二、卤菜产品有市场

我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。

三、卤菜投资基机遇大

随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作环境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。

四、怎么经营卤菜项目

1、卤菜店经营的好坏除了与卤菜的制作工艺、特色有关外，还与经营策略有很大关系。和谐的人际关系非常重要，与店邻要搞好关系，特别是在经营时减少各种噪声和异味。加强与食品检验部门的沟通，认真接受检查和监督，保证卤菜的卫生和质量等，是开好卤菜店的前提。

2、赚钱要抓住机遇，现在每周有2个休息日，这时要有针对性地进行经营。对重大节日、消费比较集中的时期，要做好充分的物质准备，搞好宣传和促销。开张初期进行一定的广告宣传是很有必要的。

卤菜在人们的生活中出现的频率非常高，已经是离不开的家常美食，在创业的时候投资卤菜项目是很有市场的，将卤菜店产品做好，保证产品的质量，成为人们新来的卤菜店并不难，再加上好的经营方式，就能成为生意红火的路菜单，收益自然可观