菌类是个庞大的家族，它无处不在，各种繁多，而菌菇普遍都味道鲜美，香气沁人，营养丰富，深受食客的喜爱。今天小编就为大家介绍一种曾被“神七”带入太空的“中华神菇”茶树菇。又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇。是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。

茶树菇是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年9月，茶树菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础。茶树菇作为菌类食品的一种，很受人们的喜爱。味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。而且它具有美容壮阳的功效，让无论男女都会它青睐有佳，民间称之为“神菇”。用茶树菇无论是做汤还是炒菜，都是个不错的选择。


茶树菇的菌盖直径一般在5-10cm，表面平滑，初期呈暗红褐色，会有浅浅的皱纹，菌肉白色。菌柄中实，长10厘米左右，柄粗1-2厘米、黄白色。成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。菌孢子卵形至椭圆形，淡褐色。茶树菇主要分布在北温带和亚热带地区。我国主要产地为福建古田县，江西广昌县等。在自然条件下，茶树菇主要生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。


茶树菇的营养价值

茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克茶树菇干品中就含有蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克（训话）。中医认为茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。


牛肉拌茶树菇

材料：味型：豉香味

主料：鲜茶树菇250克。

辅料：牛肉20克。

调料：阳江豆豉50克、盐2克、味精3克。

制作：

1、把茶树菇改刀洗净，下油锅炸脆，牛肉下卤锅中卤熟，切成二粗丝，下油锅炸干水份；

2、将阳姜豆豉剁细，下锅入油炒香，茶树菇放入盆中加入豆豉、盐、味精，调匀，把牛肉丝盖在茶树菇上即可。

提示：炸至茶树菇时过老有苦的味道。

特点：豉香味浓，脆嫩爽口。


茶树菇杏仁煲飞龙鸟

主料：飞龙鸟3只（200克/只），茶树菇300克。

配料：瘦肉400克，红枣15克，杏仁30克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。

调料：盐5克，料酒适量。

制作：

1、将飞龙鸟剖好，洗净；瘦肉洗净，切粒；茶树菇、杏仁、红枣、陈皮、姜、胡椒浸泡洗净，待用。

2、用锅烧水，待水沸时，放入瘦肉、飞龙鸟煮干净血水，捞出洗净待用。

3、取砂煲一个，放入飞龙鸟、瘦肉、茶树菇、杏仁、红枣、陈皮、姜、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5—3小时，调入盐即可。

提示：茶树菇要去头、泡洗干净，以防有沙影响汤味。


茶香贝唇

原料：北极贝唇50克，茶树菇200克，红小米辣碎10克

调料：XO酱15克，鲜露5毫升，色拉油适量

制法：

1、把北极贝唇切成丝备用。另把茶树菇撕成细丝，投入六成热的油锅炸至干香，捞出来沥油后，晾冷待用。

2、把北极贝唇丝和炸好的茶树菇丝纳盆，加入XO酱、鲜露和小米辣末拌匀，装盘便好。

说明：茶树菇丝不可炸得太干，否则影响口感。另外，因XO 酱和鲜露味道都很咸，故拌制时不需要加盐。