黄豆猪脚汤是一道汉族药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效，今天舌尖卤味小编给大家分享下一道猪蹄黄豆汤的做法。

准备时间: 30分钟

制作时间: 150分钟

烹饪方式: 炖


原料（3人份）

猪蹄两只（约3000克）、黄豆100克。

调料：姜、盐、葱、料酒各适量。

做法

1、将猪蹄刮洗干净，每只猪蹄剁成4块，放入开水锅内煮开，捞起来用清水洗干净。

2、葱一半打结，一半切末；生姜切片。

3、黄豆拣净杂质，用冷水浸泡膨胀，淘净后倒入砂锅内，加适量水，盖好盖，用小火煮120分钟左右。

4、放入猪蹄烧开，撇去浮沫，加入姜末、（打结）、料酒，改用小火至黄豆、猪蹄均已酥烂。

5、放盐并用大火再加热约5分钟，拣去葱结、姜片即成。


营养解说

黄豆营养丰富，可增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者食用的补益食品。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、铁、镁等矿物质及各种维生素，猪蹄有补腰壮膝和通乳的功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和新妈妈产后的缺乳症。


注意事项

若作为通乳食疗应少放盐，不放味精。

豆腐猪蹄香菇，将斩成小块的猪蹄放入砂锅中，加足量水，大火烧开，转小火熬煮，煮至肉烂时，放入香菇、豆类及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食用。