卤猪头肉是卤肉熟食店最常见的售卖菜品，也是销量前三的熟食卤味。卤猪头肉主要以五香猪头肉为主，在实际售卖过程中可以根据客人的口味需要，再进行拌制成麻辣味的，或者是酸辣味的。这么好吃的正宗卤猪头肉的做法有哪些呢？下面就来详细的讲解一下。

原料：新鲜猪头一个约5千克左右

香料：花椒、荜拨、山奈、丁香、白芷、肉桂、草果、八角、小茴香等二十多种香料组成的30年老卤配方料包

调料：食盐、酱油、生姜、鲜葱、料酒、味精、白糖

猪头处理：将买回的猪头清洗去除毛污，再放入清水中浸泡3小时去除血水；将猪头冷水下入锅中加热烧开，焯水10分钟，捞出冲凉洗净。将猪头从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净。

高汤：用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤，熬3小时最终得高汤7.5公斤

卤猪头肉做法：在高汤中加入调味料及香料包烧开后放入猪头肉，大火烧开5分钟，改小火卤制40分钟，关火焖制60分钟即可。将卤制好的猪头肉捞出拆骨，拆骨后的猪头肉再放入老汤中保持30分钟，正宗的卤猪头肉就做好了。