卤鸭肫是最为普遍的一种鸭肫的制作方法，美味可口，肉质细腻的鸭肫配上晶莹的卤汁，绝对能惊爆你的味蕾。鸭肫还可以强生健体，增强人体抵抗力，防治人体疲乏无力、体弱气虚呢。感兴趣的学员可以试试下面的卤鸭肫的配方哦。

主料：鸭肫500克

调料：糖色100克、白砂糖50克、盐5克、大葱25克、姜25克、料酒50克、粗盐100克、八角10克、桂皮10克、丁香15克、香油25克、舌尖卤味香料配方50克。


做法

1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；

3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫氽一下水后捞出洗净；

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，舌尖卤味香料配方扎袋放入水中，用旺火煮开；

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；

6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；

7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。