炎热的夏天我家最少不了的就是卤鸭翅，香辣美味的卤味配上啤酒，吃起来真是过瘾。不过自己做的卤鸭翅总是不如人意，总感觉少了点什么味，趁做卤味的老师傅有闲时，小编赶紧向他请教了卤鸭翅的做法。

【红酒卤鸭翅】

鸭翅3斤，红酒50ML，十三香1勺，八角2个，香叶2片，红花椒1小把，干辣椒3个，老抽30ML，生抽30ML，白糖1勺，姜1块，沙姜1块，胡椒粉1勺，豆瓣酱1勺，盐6克

【制作步骤】

1，准备好材料，鸭翅买回来要清洗干净，把表面的绒毛也细细拔掉，不然吃起来还是有点恶心的，我做的卤料加的就是红酒，也是这道菜的精髓，能是上色更好看，鸭翅味道更好。

2，把生姜和沙姜切片，八角，干辣椒和花椒用清水浸泡，这样也能去尘和泡软化，煮的时候更容易入味。

3，把洗干净的鸭翅放进双喜高压锅内，高压锅更省时，没有就用普通锅也行。

4，把八角，干辣椒和花椒捞出放入锅内，再放入姜片和香叶。

5，把剩余的酱料和红酒一起倒入锅内。

6，倒入没过鸭翅的清水，保证鸭翅能泡在卤水里，要是用普通锅来煮，最好能不时翻一下鸭翅

7，盖上高压锅的锅盖，大火煮上汽转小火煮15分钟，熄火排气即可。

8，不着急吃的话就开盖翻面浸泡，实在是太香了，我一打开盖子就没忍住吃了好几个。

喷喷香的红酒卤鸭翅就做好了，皮还带韧劲，但是十分入味，咬破了骨头，骨髓都是够味儿的。红酒加入卤料的会比较少见，加了之后，鸭翅上色特别好看，还有特殊的香气，吃起来滋味无穷。