在日常生活中卤菜是大众常常喜爱吃的美食，居民餐桌菜肴，日常美味零食都有卤菜的影子，这也让卤菜成功占据了餐桌消费的主要位置，所以开卤菜店有不错的发展前景，大众购买卤菜是为了方便，而且味道也好吃，大人小孩都喜欢吃，市场销量居高不下。但经营卤菜店时的卤菜定价是有技巧的，定价不好直接会影响菜品的销量。

卤菜店

1、特价吸引消费者：

在卤菜店中，有大大小小数十种产品，真正的要让消费者自己选择产品的话，会让消费者产生恐惧症的。所以我们在门店中要有二到三款特价商品，可以让消费者很快的选择，因为有着特价商品的原因，还可以吸引跟多的消费者进店选购。不过在做这个活动的时候，我们都会推出成本最小具有热度的产品。

2、薄利多销：

其实熟食店最大的营业额都来自哪些本来没什么利润的产品身上因为这类产品，第一个特点就是便宜，然后及时热门，最后就是没有太高利润。其实对于消费者来说，贪小便宜的心理是改变不了的，所以，我们可以给我们别的产品也进行降价，但是不会低到没有什么利润。我们只要可以保证到有一定的利润就可以，消费者会因为这个产品打折，而选择这个产品。频繁的购买，其实带来的利润是非常的可观的。一成不变的价格会导致门店的经营不佳。

3、高利润定价：

卤菜店有着非常多的品牌特色产品，经营者可以将这些特色产品的知名度大出去，相对于普通的产品而言，特色产品的价格会稍微贵一点点，因为这种产品是别的品牌没有的。要知道，就像每斤熟食的价格提高0、5元，一天卖出100斤的话，就可以多赚50块。而且这还只是一种产品带来的额外利润。如果熟食店的特色产品是独家，且别家没有办法复制的话，那么就可以采用高利润定价法，为熟食店谋取更多的利益。

创业者在餐饮行业开卤味店有广阔的市场可以发展，不过经营需要经营者依靠自己的一些经营方法，为门店带来更多的利润，合理的定价，就可以达到这个目标！如果你不知道具体怎么定价，一定要做好适当的市场调查，才能做好准确的定价！