鸭掌怎么做好吃

鸭掌为鸭运动的基础器官，筋多，皮厚，无肉有嚼劲，含有丰富的胶原蛋白。鸭掌可以通过多种方式进行烹饪，如红烧、卤制、泡制等。不同的烹饪方式可以赋予鸭掌不同的风味和口感，满足不同人的口味需求。今天小编就分享一篇鸭掌的做法怎么做好吃。

一、香卤鸭掌

1、卤水汁调料：卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好)

2、香卤鸭掌的做法：将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

二、香脆泡鸭掌

材料：鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽

香脆泡鸭掌的做法：

1、鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(注意不要煮太久)捞出冲洗一下。

2、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时(这样做是为了使皮更脆更劲道)。

3、准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。

4、把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质)。如果你想要香味浓重一点的话，可以用烤的方式来进行烹饪，这样的成品是很美味的，一定适合你。