章鱼智商与美味并存

章鱼，我想大家都不陌生，毕竟我们不仅经常接触到，而且在影视电影上也常常可以看到它们的身影。章鱼不仅肉质甜美，而且富有嚼劲，深得广大群众喜爱啊，早前小飞象章鱼也是深受女性们的喜爱啊。不过，章鱼其实没你们想象中的那么简单哦。

章鱼又叫八爪鱼（因为有有八腕），属于软体动物门头足纲八腕目，为章鱼科章鱼属（Octopoda）动物的总称。因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，所以称作“八腕类”，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。

章鱼是海洋软体动物，不属于鱼类。 大部分的章鱼是没有鳍的，这让它们失去了快速游动的能力，为了弥补这种不足，一些章鱼的足与足之间进化出了蹼，通过蹼划水来游泳。还有的章鱼以喷射水流为动力进行短距离的移动。大部分的章鱼则干脆放弃了游泳的打算，它们不像鱿鱼那样快速的追逐鱼群和虾群，而是依靠腕足在海底礁石里爬行，寻找螃蟹、虾、贝壳之类更容易捕获的猎物。

章鱼的种类

已知的章鱼种类约有650多种，它们大小相差极大，下面食材君给大家介绍一下我国常见的三种：真蛸（Octopus vulgaris ）、长蛸（Octopus variabilis ）和短蛸（Octopus ocellatus）。

真蛸（Common octopus）拉丁文：Octopus vulgaris

俗称：长爪章鱼、母猪章、长腿蛸外表：真蛸个头比较大，最大的体重可达10kg，腕长约20~33厘米。

分布：真蛸是浅海性头足类中分布最广的，广泛分布于世界各大洋热带和温带水域（除了南极和北极海域）。

渔期：分春秋两季，春季3～5月份，秋季9～11月份。

章鱼肉味鲜美，可鲜食，也可晒成章色干，其中以真蛸制成的章鱼干质量最好，在广东、广西等地被列为海味佳品。真蛸是水产市场上非常重要和受欢迎的种类，也是最为常见的。

长蛸（Whiparm octopus ）拉丁文：Octopus variabilis

俗称：马蛸,、长腿蛸,、大蛸,、石拒、章拒外表：长蛸是三者里面腕最长的，约40~50厘米。

分布：渤海、黄海、东海和南海都有分布，除此之外，朝鲜西海岸以及西太平洋的日本列岛海域也有分布。

渔期：一般在秋冬季节。

长蛸肉质较硬，味道稍差，一般鲜食，加工干品章鱼干，味道较好。长蛸是钓捕鲷类、鳗鱼、鲨鱼和其他重要经济鱼类的重要饵料，在日本本州，长蛸是重要的经济渔业，在我国黄渤海为小型渔业。

短蛸 拉丁文：Octopus ocellatus

俗称：短爪章鱼、望潮

外表：外观与普通章鱼类似，但个头比较小，最大也不过30cm。

分布：西北太平洋沿岸海域

短蛸是生活在浅海的小型的章鱼，穴居海滩泥洞之中，常被大量地捕捉食用。蛰居的短蛸能十分准确地悟出潮涨的时分，因而得“望潮”美名。一有潮水涌来，它便会对冲上岸的小蟹、虾蛄等发起攻击，有谚语云“大头望潮八只脚，十八后生追不及。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃勿歇。”

看你还敢不敢欺负章鱼

章鱼除了常见的这几种之外还有好多好多，有的甚至还有毒哦，而且攻击力特别强。别看章鱼没有骨骼，没有脊椎，柔软的身躯看似柔弱，却暗藏玄机，它可是海洋里的“一霸”。章鱼力大无比、残忍 好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼之所以能在大海里横行霸道，是与它有着特殊的自卫和进攻的“法宝”分不开的。

章鱼有三个心脏。前两个心脏负责两个呼吸鳃的血液循环，第三个心脏负责把血液供应到身体各处。分工合作的身体机智，为章鱼的防御能力打下了坚实的基础。章鱼有八条非常灵敏的触腕，章鱼有八条感觉灵敏的触腕，成年章鱼每条触腕上约有 100多个吸盘，每个吸盘的拉力为100克，无论谁被它的触腕缠住，都是难以脱身的。

章鱼的触腕，可以看到上面布满了吸盘高超的再生能力当章鱼的触腕被对方牢牢地抓住，面临生命危险的时候，它就会自动抛掉触腕，让蠕动的断触腕来迷惑敌害，趁机溜走。而触腕断掉之后， 伤口处的血管就会极力地收缩，使伤口迅速愈合，不会流血，第二天就能长好，不久又长出新的触腕。章鱼在饿极了的时候也会吃自己的触腕，因为可以再生。

超高智商、逆天技能

著名的章鱼保罗是一只可以预测的章鱼，南非世界杯上，保罗"成功预测了德国胜澳大利亚、加纳、输给塞内加尔小组赛赛果，出道两年的章鱼保罗在2008欧洲杯和2010世界杯两届大赛中，预测14次猜对13次、成功率飙升至92%，是不折不扣的"章鱼帝"。预言帝章鱼哥保罗哥，章鱼的大脑和鸟类的大脑一般大，众多活跃的脑细胞让章鱼的智商独霸海底。

还有更逆天的是，作为无脊椎动物，即使是一只600磅重的大章鱼，也能轻松的在一枚硬币大小的管道中通行自如。2009年，新西兰一个水族馆Portebello，有一只章鱼经常越狱。这一只章鱼细心观察周围环境，趁人类不注意，偷偷打开自己的水族箱，跑到邻居家吃小鱼。吃饱喝足后再爬回自己家，直到有一次地上的水渍暴露了它的行踪，管理员才终于解开了小鱼神秘失踪案的始末。越狱章鱼Inky，这个技能也代表了，章鱼可以在狭小的海底岩石夹缝里穿行，躲避天敌。在遇到螃蟹和虾的洞口，它们也能钻进去捕食。

防御与攻击双开技能

章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像变色龙一样，改变身体的颜色和构造，比如一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。章鱼有丰富的技巧躲避天敌。最令人惊奇的是，它可以使用色素细胞，隐藏自己的皮肤颜色，犹如变色龙一般与周围的环境融为一体，这种技巧极为高超。

很多捕食者，比如鲨鱼，鳗鱼和海豚游过这片海域时，甚至都无法察觉到章鱼的存在。这种瞬间隐形让章鱼免于成为猎食者的盘中餐。同时，这也是它捕捉猎物的优势之一，它常常在捕捉猎物时，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情，细思极恐啊。

椰子壳也有妙招

高智商章鱼常常也会使用工具避难。有时，章鱼会使用椰子壳作为自己的藏身地，它们可以眨眼之间就藏在椰子壳之中。章鱼也会收集贝壳来筑造堡垒（蜷缩在壳里或瓶罐里好像给了它们极大的安全感），这些堡垒就成为了章鱼的巢穴。还有一些章鱼会随身携带贝壳作为护身符。它们把废弃的椰子壳当做宝贝一般，时刻带在身边，有时还会把两个半球形的椰子壳拼在一起，形成完整的保护罩。

渔民发现章鱼这一嗜好，用瓦罐、瓶子等器皿制造渔具来捕捉章鱼。日本渔民将陶罐拴在绳子上投入海底。等一段时间，再将陶罐提上来，这时，只要往罐中撒一点盐，顽固不肯从罐中出来的章鱼就会乖乖出来。印度渔民则使用大海螺壳采取同样的方法。他们往往将八九百只大海螺壳织成捕捉网，每天可捕到二三百条章鱼。古巴渔民利用风螺壳来诱捕章鱼。突尼斯渔民把排水管扔到海底，也能捕捉到章鱼。

各种美味的吃法

说到关于章鱼的美味吃法，就不得不说到章鱼小丸子了。章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。刚开始章鱼烧里面并没有章鱼，它的始祖是将牛筋肉、蒟蒻、面渣、葱一起烧制的“ラヂオ焼き”。1935年，远藤留吉受“明石烧”（“明石烧”是关西的兵库县明石市的一种乡土料理。跟章鱼烧有些相似，但因为加入了蛋黄而口感更加柔软。）的启发，开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子。

在韩国和日本，还流行吃活章鱼，将章鱼切成小块，沾上香油和芝麻，就可以吃了，当活章鱼在盘子里不停的摇动触须时候，放到嘴里直到粘到你嘴巴上颚时，对喜爱之人来说，或许是一种享受吧。

料理师傅们觉得许多章鱼的料理口感类似于橡胶，如果想获得极致的口感，需要给章鱼按摩，经过按摩后的章鱼肉质变软，不仅口感好，还能带出香味。