蔡店卤肉总店在哪里

河南洛阳的九县里面也藏着很多美食，今天小编就分享来自汝阳县的蔡店卤肉。蔡店乡因卤肉而出名，蔡店店卤肉选料讲究，用当日屠宰的本地土猪，去除异杂味，采用三十多种名贵中草药祖传秘方，老汤卤煮，至少2小时以上，这样卤制好的肉，色泽红润，鲜香四溢，瘦肉不柴、肥肉不腻，咸香耐嚼。

到了汝阳世人皆知的就是蔡店的卤肉了。那蔡店卤肉总店在哪里呢？蔡店卤肉的总店位于河南洛阳汝阳县蔡店乡蔡店村。蔡店卤肉是根据乾隆年间祖传秘方，经三十余年实验研制而成。要想卤肉香，卤汤年头长，蔡店卤肉卤汤已经42年了，这锅卤肉世代相传做了100多年，可谓是名副其实的百年老店。

因卤肉生产点在蔡店乡蔡店村，所以人们都称这种卤肉为“蔡店卤肉”方圆几百里的食客纷至沓来，顾客盈门！蔡店卤肉声名远扬，每天能卖上千斤，猪肉食材均为当日屠宰、当日制作，经过高温杀菌。卤肉经过长时间老汤的炖煮，颜色都是那种酱红色的。色泽红润，鲜香四溢，口感瘦肉不柴，肥肉不腻、咸香耐嚼，切好的卤肉再经过老汤冲烫一下，滋味更妙！

蔡店卤肉客人必点菜品有：卤猪尾、卤大肠、卤肝圈、卤肘子、卤猪蹄、猪肉头等。卤肝圈，没有肥肉，全是瘦肉，肉质细嫩，同时夹杂筋膜，Q韧，耐嚼。猪头肉不油不腻，口感嫩香，吃起来特别香。卤猪蹄也是软烂入味。最香的就属卤大肠，没有一丝异味，香气扑鼻。这里的吃法就卤肉配洋葱，就着烧饼还有酸辣鸡蛋汤，吃完既解馋又舒服！