吊炉烧鸡是一道传统的烧鸡菜品，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而受到广大食客的喜爱。其制作过程经过精心研究，选用新鲜的鸡肉，经过特殊的腌制和烧烤工艺而成。吊炉烧鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，色泽金黄诱人，口味浓郁。下面小编就分享一篇吊炉烧鸡绝密配方。

吊炉烧鸡

1、原料准备：选用农家散养的三黄鸡作为主料，这种鸡肉质厚实，含蛋白质高且脂肪含量低。此外，还需要准备丁香、八角、玉果末、丁香粉、猪网油、荷叶、玻璃纸等材料用于腌制和包裹。

2、腌制：将鸡洗净后，加入酱油、黄酒、盐等调料腌制1小时，使鸡肉充分入味。

3、炒制馅料：将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。然后炒制馅料，将五花肉丁、火腿丁、冬笋丁和香菇丁等炒熟后放凉，塞入鸡腹。

4、包裹：用猪网油紧包鸡身，再用荷叶和玻璃纸层层包裹，最后用细麻绳扎牢。

5、烤制：将酒坛泥碾成粉末，加清水调和后平摊在湿布上，再将捆好的鸡放在泥的中间，用湿布紧包，使泥紧紧粘牢。然后将裹好的鸡放入烤箱，先用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。

6、出炉：取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可食用。