卤水是一款卤味中的灵魂，制作卤味时最重要的配料就是卤水，很多人会选择直接去商场购买现成的卤水，但是自己调制出来的卤水更符合自己的口味，成本也不高，今天就分享给大家家常卤菜的做法需要哪些卤菜配料！

卤鸡爪

一、家常万能卤水的做法

主料：八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺

辅料：猪皮200克

调料：冰糖1大勺，葱2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升

做法：香料用水冲一下，装入料包，猪皮洗净，放入水中焯三分钟。锅中倒入清水，放入葱、姜、蒜，下入所有调料和香料包，大火煮开。转小火煮40分钟，使得香料出味，调料融合，卤水基本上就制成了。将煮好的卤水过滤掉渣滓，再次煮沸后晾凉，倒进干净容器放入冰箱保存，随吃随用即可。

二、家常卤鸡翅的做法

材料：鸡翅600克，蒜、葱段、姜片各10克，卤水一锅

做法：蒜去皮，洗净拍碎。鸡翅洗净放入开水中，加入葱、姜，焯熟后捞出。锅中倒入卤水，加入鸡翅和葱姜蒜煮开，关火焖半个小时，捞出鸡翅即可。

三、卤鸭肠的做法

材料：鸭肠300克，红辣椒10克，卤水500克，香油适量

做法：鸭肠刮洗干净；红辣椒洗净切片。卤水烧开放入鸭肠，大火煮开后转小火卤制3分钟，捞出晾凉。将鸭肠切段装盘，淋上少许卤汁和香油，再摆上红辣椒即可。

四、卤蹄膀的做法

材料：蹄髈500克，柳丁、苹果各适量，红椒10克

做法：蹄髈处理干净，放入沸水中焯掉血水，捞出备用。苹果、柳丁洗净，去皮。锅中倒入卤水，放入蹄髈、苹果、柳丁和红椒大火煮开。改中火煮1小时，再关火焖2小时，捞出蹄髈切片摆盘即可。

五、卤味凤爪的做法

材料：凤爪250克趾尖，葱10克，蒜5克

做法：凤爪剁掉趾尖后洗净；葱洗净切段，蒜洗净切片。凤爪下入沸水中，煮至熟软后捞出。锅中倒入卤水，加入葱段、蒜片，下入凤爪卤至入味即可。

六、五香卤水鸭翅的做法

鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。再次用清水清洗干净。准备上述卤味材料。锅中加入卤水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。