学正宗卤菜的做法及配方就找正宗30年老卤配方大全，卤味教学内容全面，口味正宗，过程详细，简单易学。今天为大家分享酱鸡爪的做法；酱鸡爪四季皆宜的美食。

酱鸡爪

酱鸡爪的做法一：

酱鸡爪配料：鸡爪，酱油，姜，沙茶酱，红糖，八角，蒜头

酱鸡爪的做法：

1、准备姜蒜和八角，洗净晾干水分备用

2、将鸡爪洗净后冷水下锅，锅里放入姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分

3、爆香八角和大蒜瓣，有香味之后放入鸡爪一起翻炒

4、放入两勺沙茶酱、两勺红糖、适量酱油，并加入适量清水（没过鸡爪），然后放几颗水煮蛋一起卤

5、盖上锅盖大火煮开之后转小火，收汁完全就可以出锅了


酱鸡爪的做法二：

材料：鸡爪500克、酱油适量、生抽适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个

步骤：

1、将鸡爪洗净，用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2、锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒至融化并呈现枣红色，然后加入各种香料和调味料，如八角、桂皮、花椒、干辣椒等，再加入适量的酱油和生抽，小火翻炒均匀。

3、倒入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

4、加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪变得软糯入味。

5、最后开大火收汁，让鸡爪裹上浓郁的酱汁即可。

小贴士：

1、鸡爪要选择新鲜的，这样制作出来的口感更好。

2、在炖煮过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。收汁时要不断翻炒，以免糊底。