学正宗卤菜的做法及配方就找正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。今天为大家分享酱鸡爪的做法;酱鸡爪四季皆宜的美食。

酱鸡爪

酱鸡爪的做法一:

酱鸡爪配料:鸡爪,酱油,姜,沙茶酱,红糖,八角,蒜头

酱鸡爪的做法:

1、准备姜蒜和八角,洗净晾干水分备用

2、将鸡爪洗净后冷水下锅,锅里放入姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分

3、爆香八角和大蒜瓣,有香味之后放入鸡爪一起翻炒

4、放入两勺沙茶酱、两勺红糖、适量酱油,并加入适量清水(没过鸡爪),然后放几颗水煮蛋一起卤

5、盖上锅盖大火煮开之后转小火,收汁完全就可以出锅了


酱鸡爪的做法二:

材料:鸡爪500克、酱油适量、生抽适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个

步骤:

1、将鸡爪洗净,用冷水下锅,加入姜片和料酒,煮开后撇去浮沫,捞出备用。

2、锅中倒入适量的油,放入冰糖,小火炒至融化并呈现枣红色,然后加入各种香料和调味料,如八角、桂皮、花椒、干辣椒等,再加入适量的酱油和生抽,小火翻炒均匀。

3、倒入焯好水的鸡爪,翻炒均匀,让鸡爪充分吸收调料的味道。

4、加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮30分钟左右,直到鸡爪变得软糯入味。

5、最后开大火收汁,让鸡爪裹上浓郁的酱汁即可。

小贴士:

1、鸡爪要选择新鲜的,这样制作出来的口感更好。

2、在炖煮过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。收汁时要不断翻炒,以免糊底。