川味卤料不仅可以用来卤制肉类食材，还可以用来腌制食材，使其更加入味。此外，川味卤料还可以与其他调料搭配使用，如麻酱、花生碎、芝麻等，增加菜品的口感和风味。今天给大家分享正宗的川味卤料配方及做法，感兴趣的小伙伴可以尝试下哦。

川味卤料

川味卤料配方：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。　　

川味卤水的做法：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。