卤鸭头是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等营养成分。适量食用卤鸭头，可以补充身体所需的营养，维持身体的正常代谢，同时还可以促进骨骼的发育。今天小编为大家分享家常卤鸭头配方及做法让你轻松掌握卤鸭头的做法。

卤鸭头

自制卤鸭头的做法一：

新鲜鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽：15毫升

香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

制作步骤：

1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。

3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。

4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。

5、使用小火熬至锅中汤汁收干，鸭头处于半黏状态即可出锅。

6、盛盘，撒上少许香菜即可食用。


自制卤鸭头做法二：

配方：鸭头、生姜、蒜瓣、香叶、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。

做法：

1、鸭头洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、生姜切片，蒜瓣拍碎，香叶、八角、花椒、干辣椒备好。

3、取一锅加入适量的油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。

4、加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽和老抽，再加入适量的白糖，炒匀。

5、加入适量的清水，放入香叶和八角，煮开后放入焯好水的鸭头。

6、大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟左右，让鸭头充分入味。

7、加入适量的盐和鸡精调味，再煮5分钟左右即可关火。

8、让鸭头在卤汁中浸泡一段时间，待其充分入味后即可捞出食用。

注意事项：

1、鸭头要选用新鲜的，焯水时要彻底去除血水和杂质。

2、卤汁的味道要根据个人口味来调整，可以适量增减调料。

3、煮鸭头时要用小火，避免煮烂影响口感。

4、卤汁可以重复使用，但每次使用后要过滤掉杂质并煮沸消毒。

5、食用时可以搭配啤酒或米饭食用，口感更佳。