鸭身上的美味，可以说是丰富多彩了，比如整鸭、鸭脖、鸭脑壳、鸭腿、鸭翅等等，今天小编给大家分享卤鸭爪跟卤鸭肝的做法，就是新手也可以周末的时候在家做出来！

卤鸭爪

卤鸭爪的做法及配方

原料：鸭爪500、姜片适量、料酒适量、高度白酒适量。

辅料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒1小把、干辣椒1小把、冰糖20颗、生抽5汤匙、老抽1汤匙。

做法：首先将鸭爪泡水，清洗干净待备用。然后起一口锅，放入适量的清水，将清洗干净的鸭爪放入锅中，加入适量的姜片和料酒，开大火，大火煮开后转小火再煮十分钟，以便彻底去除鸭爪的异味。接下来将煮好的鸭爪捞出控水，然后过下清水备用。另起锅，锅中加入半锅的清水，将鸭爪放入锅中，然后将搭配好的卤料放入锅中，大火烧开后转小火煮四十五分钟。最后，时间到了之后，加入适量的高度白酒，翻炒让鸭爪充分的吸收酒香，然后改大火收汁即可！


盐水卤鸭肝的做法及配料

原料：鸭肝750克

辅料：大葱15克、姜块10克、花椒5克、香叶两片、盐两勺、味精和料酒各一勺、白糖、鸡粉、香油、色拉油

做法：首先起锅烧热后，调低火候，将花椒、香叶放进去炒香，然后出锅晾凉。然后将大葱切段，生姜切成片，将鸭肝表面的油脂清理干净，然后用清水浸泡洗净，捞出来放干以待备用。接下来起锅放适量的清水，烧至锅里有细微的小泡后将鸭肝放进去，然后再用中火煮开后，关掉火撇去浮沫，鸭肝照常浸泡在原汤里，留待不动。接着另起一口锅，倒入油烧热，将葱段，姜片，花椒和香叶倒进去稍微炒制一下，把火调小，然后将煮鸭肝的原汤倒入一些到锅里面，加料酒去腥，去除杂质后，加入适量的白糖、味精和鸡粉。最后将鸭肝放进去，浸泡两个小时左右，然后捞出来抹上香油切成大片，用原汁稍微淋上一些即可。