熟食猪头肉是品尝百姓最爱吃的凉菜，猪头肉具有性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥的食疗作用。怎样才能做出营养又美味的熟食猪肉呢？下面小编教你一款熟食猪头肉配方制作。

熟食猪头肉配方按照口味分类可以分为：五香猪头肉、麻辣猪头肉、咸鲜猪头肉、鲜甜猪头肉、酱香猪头肉等多种口味。在根据猪头肉熟食配方处理猪头肉时要注意以下事项：

1、批发的冷冻猪头肉需要先进行解冻。

2、对解冻的猪头肉，或新鲜的猪头肉，要进行烧毛处理。

3、将烧毛处理后的猪头肉，放入清水中浸泡，并用钢丝球清洗因烧毛时烤糊的部分。

4、将所有猪头肉食材清洗处理完后，再进行焯水处理，将焯水后的猪头肉，用清水冲洗后，待用。


五香红卤熟食猪头肉配方：

适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪、鸡翅等五香味的食材

1、红卤香辛料识别、处理、核心配方比例

2、各类食材清洗处理，加工过程详解

3、高汤食材配方比例，制作方法及保存

4、各类食材卤制时间控制及注意事项

5、五香红卤水制作、调味及卤料包配比

根据当地实际经营对口味的需求，选择适合的猪头肉熟食配方。将调制好的卤水进行加热，放入香料包，调味品及上色材料。再将待用的猪头肉依次放入卤水中。大火烧开，改小火，卤制40分钟后，关火或微火再焖制60分钟。色香味俱全的猪头肉熟食就制作好了。