香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。猪蹄的做法很多种，口感丰富，之前给大家分享过很多，今天教另外一种做法：香辣猪蹄。相信没有人会拒绝它的特殊口感，迷醉于它的异样风采。

香辣猪蹄

烹饪时间：30分钟

口味：香辣

功效：增强免疫

适合人群：皆适宜

营养分析：猪脚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等，有利于预防关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。下肢功能衰退的老年人常食猪脚可强身健体，增强免疫力。

制作指导：猪脚入锅卤制前，用竹签在猪皮上扎一些孔，可以缩短卤制时间，而且更易入味。


一、原料准备：地道食材原汁原味

猪脚200克，姜片15克，干辣椒5克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，姜片20克，葱结15克。

二、调料准备：五味调和活色生香

豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适量


三、做法演示：烹饪方法分步详解

1.炒锅置于火上，倒入少许食用油，烧至三成热。

2.放入姜片、葱结爆香。3.放入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，快速翻炒香。

4.放入豆瓣酱，炒匀。

5.锅中倒入约1000毫升清水。

6.加入麻辣鲜露。7.放入盐、味精，淋入生抽、老抽。

8.拌匀至入味。

9.盖上锅盖，用大火煮沸，转小火煮约30分钟。

10.关火，即成川味卤水，待用。11.将适量的卤水转到汤锅中，放入生姜片、干辣椒，大火煮沸。

12.放入处理好的猪脚。

13.盖上盖，小火卤煮30分钟。

14.揭盖，把卤好的猪脚取出。

15.把猪脚装入盘中。

16.浇上少许卤汁即可。