冰镇湖鲜是一道清爽美味的菜品，其做法通常是将新鲜的湖鲜食材经过处理后，放置在冰块上进行冷却和调味，以突出其鲜美的口感。冰镇湖鲜的食材种类丰富，可以根据地域和季节的不同而有所变化。常见的湖鲜食材包括鱼类、虾类、蟹类等，这些食材通常具有肉质鲜嫩、口感爽滑的特点。在制作过程中，一般会先将食材进行清洗和处理，去除杂质和腥味，然后配以适量的调料进行腌制或调味。

冰镇湖鲜的特点在于其独特的冷却方式。通过将食材放置在冰块上，不仅可以迅速降低食材的温度，使其更加清爽可口，还能在一定程度上保持食材的鲜嫩度，避免过度烹饪导致的口感损失。在调味方面，冰镇湖鲜的口味可以根据个人喜好进行调整。常见的调料包括酱油、醋、姜蒜等，这些调料不仅可以增加食材的口感层次，还能起到一定的杀菌和提鲜作用。

做法：

1、把鲜莲子和鲜菱角洗净后，分别用小刀在壳上划一刀（以便食时剥壳），备用。

2、临出菜时，在玻璃器皿中放置冰块，把鲜莲子、鲜菱角依次摆在冰块上，最后插上嫩荷叶、荷花蕾装饰即可。

说明：口感清香脆爽，装盘具有“小荷才露尖尖角”的意境。