苹果面粉美味营养的水果面粉

苹果面粉是苹果果肉做成的粉，相较于传统的面粉，这种新食材富含高蛋白、维他命以及食物纤维。制作出这种新食材的是奥克兰大学（AucklandUniversity）的博士生Ninna及其导师Silas。刚开始，这个团队研究的课题也不是创造出新型的食材。最初，团队的关注点是在如何减少食物浪费上。团队留意到果汁公司榨汁过后，大多数水果碎渣都只能丢弃。

事实上，榨汁残留下来的果渣仍然复含各类营养，并非真的一无是处。因而，团队开始研究将果渣加工成家禽饲料的可能性。然而，因为水果都富含糖分，果渣经过发酵，产生了乙醇。家禽吃了之后，多多少少都出现“喝醉了“的反应。为了解决这一问题，团队研究怎样将苹果的食物纤维从糖分当中分离。正是在解决这个问题的时候，团队意识到了将果渣加工成面粉的可能性。

除了苹果以外，橘子、奇异果、葡萄等等果汁常用水果都曾是实验室的实验品。多种实验都表示苹果提取纤维之后，最接近于我们现有的面粉形态。某种程度上说，苹果面粉完全可以代替小麦面粉制作面包、蛋糕等等。苹果面粉不仅仅比小麦粉口感别致，营养更丰富，而且低卡路里。

想必不少人经历过节食时忍着不吃甜食的情景，如果用苹果面做成甜点，那也就无须再委屈自己的胃了。在创新型食材当中，苹果面粉多半会成为最容易被大众接受的那个，不仅仅因为它更符合“健康食材“的标准，也因为这个创新食材的创新点在于食品加工方式，而非对食品的基因做任何改变。这样的创新并不会给大众带来任何恐慌，因而接受度也必然会很高。

苹果面粉的出现会对果汁行业产生很大的影响。果汁行业产生的大量果渣不但不再是无处处置，反而成为一个收入源。苹果面粉的创造团队更是预言，将来果汁行业会成为水果面粉的副产品。

苹果面粉试制的蓝莓蛋糕。

该项目已经成为新西兰政府扶持的三个项目之一，并且已经获得$35,000前孵化资金。目前，该团队打算融资$600,000以便进一步测试该产品。WNT风投公司和新西兰政府都表现出继续投资的意愿。虽然苹果面粉还没有出现在市场上，然而大家已经可以预想到各种高端低端广告风靡网络的场景。