东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。随着异国风情在本土的流行，越来越多的人都对东南亚美食情有独钟，今日为大家介绍一款颇受喜爱的来自越南的美味——百味巴沙鱼。

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。目前国内以越南进口为主。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质鱼类，越南音译为“卡巴沙”。在合适的环境下生长，巴沙鱼生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养。适宜温度15-37℃，最佳温度25-30℃。当年苗种经半年饲养可长到800—1200克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼在一年之中都可盛产捕捞，捕捞后巴沙鱼在2小时内送达加工间进行鲜活宰杀分级加工。巴沙鱼可以高品质大量生长和湄公河独特的地理环境条件分不开，越南湄公河流域，属东南亚水域，位于亚热带季风区的中心，湿润多雨，非常适合高品质养殖业的发展，造就越南盛产巴沙鱼。

肉质细腻，营养丰富

巴沙鱼口味近似鮰鱼、鲶鱼，肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，适于各种烹调方式。由于特殊的食用价值和良好口感，在越南等地素有“鱼品中的状元郎”、“家养巴沙，生活不差”之美誉。

1、巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元。

2、巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

3、巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。


巴沙鱼和龙利鱼是一种鱼吗

龙利鱼在很早前与巴沙鱼并不是一种鱼类，巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，而最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少，但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的，都是无刺无鳞，口感软嫩。在国内普遍销售的龙利鱼柳其实全部都是取材于越南的巴沙鱼，慢慢的，也就是都成了一种鱼的别名，以目前市场上所销售的来看，他们就都是一种鱼类，是越南的巴沙鱼。但是国内的卖家还是习惯称呼为龙利柳。

巴沙鱼的美味吃法

古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。人之所以爱吃鱼是因为鱼类肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，中宴就有“无鱼不成席”的说法。“百味巴沙鱼”以其肉质细嫩容易入味，无骨无刺食用方便，烹饪便捷菜式百变的特点，深受各类型餐饮酒店客户的喜爱，广泛用于火锅、水煮、烧烤、煎炒、酱焖、生啫等多样菜式烹饪。