田螺烧鸡翅是一道以田螺和鸡翅为主要原料的菜肴，其制作方法是将田螺和鸡翅分别处理后，再配以调料和香料烧制而成。

在制作田螺烧鸡翅时，需要先将买回来的田螺养两天，然后加料酒焯水以去腥味。接着将鸡翅洗净，炸至金黄色备用。再起锅加入泡椒油、香辣油、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料和香料，烧开后加入田螺和鸡翅一同烧制，最后收汁勾芡装盘即可。


田螺烧鸡翅的味道鲜美，香辣可口，是一道色香味俱佳的家常菜。田螺和鸡翅的口感相互交融，营养丰富，具有滋补养生的功效。此外，田螺富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于降低血压、调节身体功能；鸡肉则富含优质蛋白质和微量元素，能够增强身体免疫力。


在制作田螺烧鸡翅时，需要注意选用新鲜的食材，处理田螺时要仔细去沙，炸鸡翅时油温不宜太高以免炸糊，烧制时火候要适中，以免影响口感。此外，对于辣度的掌握也要根据个人口味适量调整，以适应不同人群的口味需求。


原料：田螺1千克，鸡翅400克。

调料：泡辣椒酱300克，泡姜米150克，葱末、蒜末共100克，干辣椒300克，蚝油60克，料酒20克，花椒60克，高汤1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6个，桂皮、八角各5克，山柰3克，色拉油1千克（实耗250克）。


制作：

1、鸡翅斩断成块，入五成热油锅中炸至金黄色。另起锅，加泡椒油、香辣油各50克，烧至六成热，下入葱、蒜末、150克泡椒酱、蚝油，入八角、山柰炒香，烹料酒，加200克高汤，入鸡翅煨至软糯。

2、田螺买回养两天后，焯水1分钟，加入5克料酒以祛其腥味。

3、锅上火，入泡椒油、香辣油各100克，烧至六成热时，下入150克泡椒酱、泡姜米、花椒炒香，加入草果、桂皮炒制，再加入15克料酒、800克高汤，大火烧开，出香后撇去渣子，入田螺焖制30分钟，放入煨好的鸡翅即成。