牛肉蛋白质含量高脂肪含量低，味道鲜美享有“肉中骄子”的美称受人喜爱。在制作卤牛肉时，一般需要经历选牛肉、浸泡牛肉、焯水、煮香料等步骤，以确保卤牛肉的口感和风味。其中，牛腱子肉是制作卤牛肉的最佳选择，因为其外面有一层筋膜，可以增加卤牛肉的嚼劲和口感。下面小编就分享一篇最正宗卤牛肉的做法。

卤牛肉

一、卤牛肉的做法

1、大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用，牛肉切成大小适合的块状就可以了。

2、炒锅当中倒入适量的油，下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。

3、向锅中放入干辣椒和盐，翻炒几下之后加入清水、生抽、老抽、葱段还有之前切好的牛肉，如果这个时候牛肉没有被清水完全淹没就需要再向锅中加入清水，知道它没过牛肉了为止。

4、调料全部放入锅中之后开大火，将水烧开了之后调到小火继续焖煮，一直到锅里面的汤汁快要收干了为止。

5、等到锅里面的汤快要收干了之后关上燃气灶，这个时候不要急着将牛肉捞出来，就让它在锅里面腌一下，一直腌到第二天将牛肉捞出来切片装盘。这个时候的卤牛肉就做好了，味道浓郁而且非常的入味和劲道。

二、注意事项：

1、在做这道卤牛肉的时候一定要先将牛肉改成小块，这样不仅牛肉更容易被煮熟、煮烂了，而且卤牛肉也更容易入味，如果将整块牛肉都放入锅中，不切小块就很难煮的这么烂哦。

2、在炒葱姜等调料的时候一定不要放太多油了，而且一定要用中小火炒调料了，这样比较容易让调料炒出香味，而且不容易将调料给炒糊了，做出来的卤牛肉才会更加的好吃嘛。

3、在煮牛肉的时候千万不要心急，让牛肉的汤汁多收一收才会让它更加的入味哦。