在众多的美食中，卤味是非常具有传统意义的美食，它独特的风味赢得大众的喜爱，在餐饮市场中占据了重要的位置，对创业者来说是非常好的商机，开一家正宗美味的卤菜店有很好的市场可以发展，不过，有生意好的卤菜店，自然也有生意一般的，那么，卤菜店生意不好怎么办呢！卤菜店生意不好的原因有很多，要根据自己的实际情况做总结，不过，对于卤菜店的经营技巧，有很多都是卤菜店老板值得借鉴的！

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1、盲目减价不可取

在门店生意不好的时候，面对堆积的产品，多数的经营者就只有大降价，把堆积的商品出售出去，以其来减少损失。但是，降价的方式不合理，降价的幅度太大，给消费者的信号，就是这家店不行了，熟食一下子卖这么便宜，品质肯定不怎么样，还是不要买了。所以，熟食店盲目降价带来的效果可能是反面的。

2、切不可以次充好

当卤菜的生意不好的时候，门店中堆积的熟食就会变得更多，这样会导致成本无法控制，对于一般的经营者，他们会想方设法来节约成本。所以，他们对将这些品质已经不好的熟食产品来代替原来的产品，这个时候，就会导致产品的品质有所下降。

3、保证门店的服务

在熟食店中，消费者对于产品有一些小小的要求，比如帮忙切一下、哪个部位的等等要求。在门店生意不怎么样的时候，经营者应该保证如一的服务态度，为消费者留下一个好的印象。保证热情高涨的服务，让消费者尽可能的满意。现在开采本地

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4、门店促销别忘了

其实，熟食店也是可以举办一些门店促销的，但是，经营者要明确自己的目标，在门店生意不好的时候举办促销活动，不是一盈利为目的。而只是单纯以推广品牌为主，产品的优势范围也要合理有度。

做卤菜生意也非常简单，尤其是现在品牌连锁行业的崛起，更是为创业者带来了更好的市场，不过对于对于卤菜店经营我们有很多方面都是需要注意的，千万不能因为前期经营不好而轻放弃，掌握一定的经营技巧，打造好产品，好服务，好口碑，自然能够火爆好生意！