说起卤菜，大家可能不知道其中的门道啊，卤菜好不好，全看卤汁好不好。好的卤汁，不管是卤肉还是卤菜味道都不会差。因为卤汁的配方各不相同，所以卤出来的东西也大不相同。虽说卤汁的配方多种多样，但还有些东西是必须得有的今天就来为大家介绍必不可少的的几种配料。

卤水香料

1、桂皮，桂皮是我们日常做菜都会经常用到的调味品，桂皮气味芳香，能够去腥提香，适合做红烧，而且桂皮在药的方面它的功效与作用也有非常多，如能治健脾暖胃、治疗前列腺增生等。

2、八角，这是一种更常见的的调味品，家里妈妈炖鸡炖排骨的时候都会放上几个八角。而且八角具有温中散寒、理气止痛、健胃止呕、抗菌、生白细胞、驱虫的功效，可用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等多种功效。

3、小茴香，这可是卤汁中最必不可少的东西了，有了它，可以去腥提鲜，使卤出来的肉鲜嫩无比。所以在制作卤汁的过程中，一定要当小茴香了。有了它，整锅卤汁都会提升一个档次。

4、陈皮，陈皮大家都是非常熟悉的，简单来说，就是用橘子皮切丝后晒干制成的，没想到的是居然还可以用来做卤汁，陈皮能够使卤肉更加的提香入味，而且陈皮还有有健脾化痰以及理气燥湿的作用，常用于脾虚、消化不良、腹胀、嗳气、便秘、痰湿咳嗽等。看来陈皮的功效真是不少。如果大家有心的话，可以自己制作陈皮，可以用来冲水喝，对身体也是大有益处的。

5、丁香，丁香就是丁香花采摘后晒制作而成的，而且丁香的香气浓郁，味辛，通常在腌制视频中也会用到。而且丁香的效用也是非常的多，主要有丁香性温芳香，长于温中散寒、降逆止呕，为治胃寒呕吐、呃逆之要药。适用于胃寒呕吐、呃逆，及脾胃虚寒所致之食少吐泻，亦治妊娠恶阻。丁香入脾、胃经，温中散寒止痛，可用治胃寒脘腹冷痛。好的卤菜看卤汁，好的卤汁看配料，不管卤汁配料的变化有多大，上面为大家介绍的几种配料是肯定不会少的，他们不仅有增香提鲜的功效，而且药用功效也不少，可以说是制作卤汁必不可少的的材料了。