制作卤蛋总是需要时间的打磨，往往需要卤好久才入味。如今舌尖卤味小编研究了一些制作小窍门，短短十几分钟就可以速成，让我们吃到色泽诱人、滑嫩有嚼劲的卤蛋，小伙伴可以尝试下，为家人做一些可口特别的卤蛋吧。

啤酒卤蛋：

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

做法：（1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

（2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

（3)剥掉鸡蛋壳。将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

（4)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

（5)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

（6)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。


自制酱香卤蛋：

食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量。

做法：（1)将所有食材都准备好。整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

（2)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

（3)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

（4)开大火卤鸡蛋，等锅开。

（5)锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。

（6)准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面。

（7)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。


可乐卤蛋：

食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

做法：（1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

（2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

（3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

（4)再加入老抽。

（5)加入250毫升可乐。

（6)加盖煮上5分钟出香味。

（7)然后放入所有蛋类。

（8)继续煮上10分钟，加入盐调味。

（9)再加入少许鸡精关火。加盖子焖至2-3个小时入味即可。


乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：（1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

（2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

（3)加入糖后加入生抽和老抽。

（4)加入一点卤料。

（5)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

（6）改小火煮20分钟-30分钟。

（7)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。


台湾卤蛋

食材：鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

做法：（1)清洗鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。

（2)切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。

（3)煮好后的鸡蛋放入凉水中。

（4)鸡蛋剥皮放入锅中，老抽半碗，先浇入上色。

（5)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。

（6)捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。

（7)把鸡蛋再次放入锅中，放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。

（8)放凉吃更筋道。


卤水溏心蛋

食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量

做法：（1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。

（2)倒入大碗，晾凉待用。

（3)另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开。

（4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟。

（5)鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。

（6)鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中。

（7)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。