家常腊肉的做法及配料

腊肉中富含蛋白质，这是维持人体正常生理功能所必需的营养素。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、发育和修复具有重要作用。腊肉还具有一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是，由于腊肉的质地较硬，食用时可能会刺激胃黏膜，因此建议完全煮软后再食用。同时，腊肉中的脂肪和钠含量较高，因此不宜过量食用，特别是对于高血压、高血脂等患者来说更需要注意。下面小编就分享一篇家常腊肉的做法及配料。

腊肉食材准备：五花肉1500克，食盐30克，生抽50克，老抽15克，白砂糖30克，白酒30克

腊肉做法步骤：

1、五花肉切成长条状买回后不能水洗(如果洗了，一定要晾干水分)，放入盆用盐把肉抹匀，腌4—5小时左右;

2、将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒)，挂起来晾2个小时;

3、把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味;

4、把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3—5天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃。