牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉可以制作成美味的酱牛肉，酱牛肉中富含锌元素和铁元素。锌元素有助于提高人体免疫力、促进生长发育；铁元素有助于预防贫血和促进血液循环，同时可以促进血红蛋白生成，补充人体流失的血液，修复伤口受损组织。下面就分享一篇酱牛肉的制作方法和配料。

酱牛肉

食材准备：牛肉500克，食盐3克，冰糖30克，葱半根，姜1块，八角1个，花椒1小把，桂皮1块，料酒100克，生抽50克，老抽50克，香叶3片，草果3个，陈皮1块，肉蔻1个，茴香籽1小把，沙姜2块

酱牛肉做法步骤：

1、牛健焯水：冷水入锅(分量外的水)，中火煮烧开，保持沸腾约2分钟;

2、取出牛健，用不烫手的热水冲洗干净，锅中加入清水、所有香料和葱姜，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾5分钟;

3、下入焯过水的牛健，加入料酒，加入生抽，加入老抽、冰糖、盐;

4、大火煮开后转小火焖炖30分钟，关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟，关火焖到凉;

5、第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了;如果觉得还差点儿火候，可以再煮、焖一次(不要煮得太过软烂，牛肉太熟烂会影响口感)

6、将牛肉放进合适的容器，加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜(让牛肉更入味儿)

7、取出牛肉切片装盘，剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存，其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为“老汤”。