卤鸡，全名为卤煮鸡肉，又名烧鸡。它是把鸡放在特制的卤汤里煮制而成，因此行话里常称为“卤的”。卤鸡的特色在于其酱红色的外观，味道浓香且醇厚，口感肥而不腻，肉质白嫩。无论是作为人们日常喜爱的食品，还是宴席上的珍品，卤鸡都受到了广泛的欢迎。今天给大家分享一下山东德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡（四大名鸡）的配料。

卤鸡

1、山东德州扒鸡卤料，桂皮12克，白芷10克，八角10克，山奈6克，白扣5克，草寇4克，陈皮6克，肉蔻6克，草果4克，小茴香6克，花椒4克，丁香2克，砂仁2克，生姜20克

2、辽宁沟帮子熏鸡卤料，白芷15克，陈皮15克，草果13克，干姜13克，桂皮8克，八角8克，花椒10克，辛夷6克，良姜5克，砂仁3克，丁香2克，白扣5克，山奈3克，白胡椒4克，小茴香5克，干辣椒4克，生姜20克

3、河南道口烧鸡卤料，桂皮16克，良姜18克，白芷18克，草果5克，陈皮5克，草寇4克，八角6克，小茴香6克，肉蔻4克，山奈3克，白扣3克，毕波3克，丁香1克，砂仁2克，

4、安徽符离集烧鸡卤料，八角15克，桂皮15克，白芷10克，山奈5克，良姜6克，小茴香4克，肉蔻4克，砂仁3克，花椒3克，陈皮2克，草果2克，丁香1克，香叶1克