五香卤猪蹄好吃不腻的秘诀

五香卤猪蹄是卤猪蹄中非常受欢迎的一种口味，卤猪蹄含有多种胶原蛋白，具有养颜、抗衰老的功效。今天小编就分享一篇五香卤猪蹄好吃不腻的秘诀，不仅口感软糯酥烂、肥而不腻，而且营养价值丰富。

五香卤猪蹄主料：猪蹄三个调料：冰糖、盐、高度白酒、葱姜卤味包：八角(大料)10克，肉桂5克、白芷3克、丁香4克、小茴香5克、良姜3克、香叶4片、草果1个、清水5斤

五香卤猪蹄的做法：

猪蹄洗净将拐角细处的猪毛用火烧去刮干净，切斩成大块在水中浸泡3小时。用泡猪蹄的时间我们来做糖色和卤水，锅中放少许油，加入冰糖小火熬煮，先冒大泡再到小泡，最后不见气泡时就熬好此时迅速兑入开水再熬上5分钟即制成糖色，将炖锅中加5斤清水放入卤味包中的调料以及葱段姜片，大火烧开加入之前的糖色，比预期卤好的猪蹄稍深一些为宜。持续煮30分钟卤水便做好了。泡好的猪蹄放入冷水锅加入葱姜白酒，大火烧开去除血沫后捞出转放入卤水中。小火慢卤1、5个小时，最后半小时再加入盐调味。卤好后关火焖制一晚上一锅好吃不腻酥烂软糯的猪蹄就卤好了。