红烧猪蹄红光油亮,味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!红烧猪蹄也是家常菜中最经典的菜式,那么红烧猪蹄怎么做好吃,怎样才能做出口味好,味道香的红烧猪蹄呢?下面小编将红烧猪蹄的做法分解开,带大家一起操作一下。

主料:猪蹄2只(购买时建议让肉店剁成块)

香料:八角2个、香叶4片、草果1个、花椒15粒、桂皮3片

调料:料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精(味精)、盐等适量

辅料:葱、姜、蒜、辣椒适量,黄豆适量

糖色:冰糖10粒

1、焯水:将剁成块的猪蹄清洗后,冷水放入锅中,放入三片姜片,再加入少许料酒(去味)。加热烧开煮3至5分钟。

2、清洗:将焯晚水的猪蹄,捞出并放入清水中清洗,去味,待用。

3、炒黄豆:干净锅里放少量油,加热,倒入黄豆;炒至黄豆开花有噼里啪啦的响声,关火继续翻炒1分钟。盛出待用。

4、炒糖色:干净锅里放油再加入少量的水,中小火加热,冰糖10粒放进去,用铲子不停的搅拌,直到冒泡。

5、炒猪蹄:将洗净待用的猪蹄倒入锅中,翻炒均匀,直至猪蹄均匀上色。

6、炒香料:将香料放入锅中,与猪蹄一起翻炒,炒出香味。

7、加调料:先放料酒,再下生抽、老抽、五香粉,翻炒均匀。

8、加辅料焖炖:(可放入电饭锅、高压锅慢炖)加水没过猪蹄,再加入盐、味精调味;最后加入葱、姜、蒜、辣椒、炒香的黄豆。大火烧开,改小火慢炖一小时。

9、收汁:大火加热收汁,装盘即可。


做出红光油亮诱人红烧猪蹄的做法揭秘:

1、炒糖色,不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以加入食材了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

红烧猪蹄的做法怎么做好吃

2、一定要小火慢炖,可以放入电饭锅,或高压锅里炖。