五香猪头肉卤水配方

五香猪头肉是一种营养丰富、口感美味的食品，但因为其脂肪含量较高，所以应注意适量食用。在食用过程中，应该注意搭配其他食物，保证营养的均衡摄入。下面小编就分享一篇五香猪头肉卤水配方。

五香猪头肉卤水配方

配方（按原料100千克计）：食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛药料1580克。

香辛药料配比：花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。

五香猪头肉的做法

将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水15分钟，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨2小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。