正宗卤猪肉的做法及配方

卤猪肉富含优质蛋白质，这对于身体的正常发育和维持生理功能至关重要。此外，猪肉还含有一定量的必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，它们在维持心血管健康、促进神经系统发育等方面具有积极作用。卤猪肉中的胶原蛋白含量丰富，这种蛋白质具有很好的美容效果，有助于保持皮肤弹性和光泽。下面小编就分享一篇正宗卤猪肉的做法及配方。

卤猪肉卤料配方：

草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒适量。调料：食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。食材：3kg猪肉、淡鲜汤7kg。

卤猪肉的做法：

1、把猪肉香用水泡制2小时，去掉血水，然后放进锅中进行焯水，使其完全没有血水，然后过冷水备用。

2、锅底给糖，然后把糖炒成糖色，放入到鲜汤。

3、把料包浸泡半小时，洗净，使其黑色物质减少，然后放入到鲜汤中，煮开后小火煮2小时，然后加适当的调料，如果卤水偏苦，可以加适量的鸡精味精或者醋，可以把食盐给重点，让菜好进味。

4、放入炒好的猪肉，小火进行卤制40分钟左右，然后浸泡小时即可食用。5.如果有条件，卤菜可进行第二次卤制。