卤菜上色是指在烹饪卤菜的过程中，通过一定的处理和加入适量的色素或调味料，使卤菜呈现出更为鲜艳美观的颜色，从而更能吸引人们的食欲。卤菜上色是烹···

卤菜上色一般有糖色、红曲米、黄栀子等多种上色方法。卤菜可以制作成亮黄色，亮红色，金黄色，红黄色等不同颜色。如何进行搭配才是上色的核心技术，而···

很多做卤菜的朋友都知道卤菜颜色的调制有多种方法，但是最主流最健康最好的还是糖色调色，那么正宗的糖色究竟该如何鉴定？有什么样的标准？其实提出这···