腰果的做法粤菜常用的美洲食材

腰果的家乡位于热带地区，它们和大部分其他坚果一样，是长在树上的。关于腰果长在树上的样子，我觉得超级可爱，超级萌。像是画家笔下的卡通人物，面目凶狠的表情像是告诉你“别过来，休想伤害我”！而它上半部分腰果梨和莲雾也有些相似，一直给我一种腰果坚果就是莲雾生下的“小孩”的错觉。

虽说腰果和莲雾和两种不一样的东西，但是其上半部分的腰果梨也可当作是水果食用，而且它有个部位竟然还有毒！今天小编就为大家介绍一下腰果这种粤菜常用的食材——背后不为人知的知识。腰果树果仁，一段成长“增肌”过程，腰果树和大部分坚果树相比，成长过程真的是“好养活，不讲究”。无论什么环境几乎都可以安然生长且一年四季都在生长。种植两年就能开花，种植三年就能结果；一年能够开三次花，结三次果。这样有效率的生长方式，让果农们少操心许多。腰果树原产于巴西东北部不算太广阔的一片区域，16世纪引入亚洲和非洲，现已遍及东非和南亚各国。在中国，腰果主要分布在海南和云南，广西、广东、福建、台湾也均有引种。

腰果树的果实分为两个部分：上面部分是果托，也可以称为假果；下半部分才是真果，也就是我们常常吃到的坚果部分。腰果树果仁的成长，都会经历一段“增肌”的过程。首先开出粉嫩嫩（或黄粉色）的花朵，这些颜色夹杂在绿叶中成簇开放，十分养眼！花开花谢，留下花托，花托顶端长出了腰子形的腰果。而刚刚出生的腰果就是一个小胖子。而后腰果花托也开始漫漫的增肥之路。增加脂肪，增加营养，补充能量！涨红了的果托，终于变成比腰果更加肥胖了。"瓜熟蒂落"。地球引力下先行落下来的腰果们！

是坚果，也可以是水果！果托，即那个巨大的红苹果一样的东西，相当于是水果，可称为“腰果梨”或“腰果苹果”。可以摘下后直接作为为水果吃，味道口感和梨差不多，汁是甜的，却略微有点涩。直接吃！在美洲，路边就常有摊点，将腰果梨现场榨成果汁卖，果汁味道很不错。一杯果汁你可以深刻感受到它的香气，口感上既有酸味，也有一点儿涩味。但如果是未成熟的腰果，会因为丹宁的缘故而会有不愉悦的后味。榨汁喝！印度人喜欢把腰果梨的果汁发酵成酒，经过3天左右的发酵过程，再经过蒸馏就可以得到腰果酒了。酿酒喝！

腰果：随身携带“毒物”的坚果

腰果：果托下面那个肾形的果实才是腰果，我们常吃的坚果。我们平时吃的每一颗腰果都异常的来之不易，因为它的加工过程都是工作人员冒着生命危险制作的。因为每一颗腰果的外壳是有毒的，腰果外壳壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤。据说，腰果最初就是当做毒药来使用的。在吃之前还必须经过处理，把外层的皮去掉，去掉皮后的果核就是我们通常吃的腰果了。

加工前，工人们将腰果提前烤过或蒸过，直到大部分有毒的腰果壳油散去，这样也可以使壳更容易撬开并扔掉。去壳的过程中，工人们还需要戴上手套，即使如此，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。直白来说，处理腰果真的超危险！在安哥拉地区有一种很原生态的吃法，用火将外面这层皮烧掉，然后吃里面的果核（腰果），热热的，还有点烫。

加工后的腰果，便是“赤裸裸”的状态出现在商场，它含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。虽然是高脂高热的食物，但是如果我们适量进食，利大于弊，它所含有的脂肪甚至可以帮助你消脂！并且腰果中绝大部分脂肪为单链不饱和脂肪（62%）和多链不饱和脂肪（18%），这些优质脂肪的腰果可以给于你充分的饱腹感，提高新陈代谢速度，使你不会想吃垃圾食品。建议每日食量：一天30g左右，即10~15颗。若是作为果酱食用，一天两大勺也就够了。

腰果和中餐可以很搭

腰果作为坚果烘焙后，洒上少数盐或糖提味就很好吃，除此之外腰果和中餐和非常的搭。腰果炒鸡丁是一道风靡美国的中式料理，发明人是1940年从上海移民到美国的DavidLeong。在美国密苏里州春田市非常受欢迎，是当地许多餐馆的主菜。